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La cucina non è archeologia, ma cammina con l'uomo e con l'uomo si mimetizza, si modifica e cambia per adattarsi alle esigenze del nostro tempo. (Prof.Costantino Cipolla)

La nostra cucina trae spunto dai piatti del territorio, rispettando le tradizioni e le stagioni, privilegiando l'utilizzo di materie prime locali. Operiamo su piatti classici della nostra tradizione per poi proporne altri nuovi, di nostra intuizione ma sempre in sintonia con l'ambiente in cui siamo inseriti. Il nostro intento è la continua ricerca della freschezza del gusto, accompagnato dall'uso di erbe aromatiche. Ciò per poter gustare al meglio tutti gli elementi che compongono il piatto, rispettandone i sapori non coprendoli.
Il menù del giorno è composto da 4-5 antipasti, 4-5 primi piatti di cui, almeno una zuppa o minestra e secondi di sola carne.
E' presente una selezione di formaggi italiani.
Infine la lista dei dessert di nostra produzione.

Per ogni stagione presentiamo un menù degustazione del territorio.

Autunno / Inverno

Sformato di patate con crema di rape rosse
Zuppa di chiacchetegli
Maltagliati al ragù delicato di bufalina con pecorino e timo
Stufato di bufalina, in bianco, allo scalogno
Dessert della casa